ಶವರ್ಮ ಬಲ್ಲಿರಾ ರುಚಿಯ ಮರ್ಮ

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮೂಲದ ‘ಶವರ್ಮ’ ಚಿಕನ್ ರೋಲ್‌ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂಥ ತಿನಿಸು. ಚಿಕನ್‌ ಶವರ್ಮ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಈ ತಿನಿಸಿನ ಮೂಲ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯವೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಶವರ್ಮ ಹೆಸರು ಕೇಳಿದರೆ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳ ಬಾಯಲ್ಲೂ ನೀರೂರುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟು ರುಚಿಕಟ್ಟಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಬಾಣಸಿಗರು ಇಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.

ನಗರದ ಗಲ್ಲಿಗಲ್ಲಿಗಳಲ್ಲೂ ಶವರ್ಮ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಂತೂ ಸಂಜೆ 5 ದಾಟಿದ ನಂತರ ಇದರ ಘಮ  ಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಶವರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಗೆಗಳಿವೆ. ನಾರ್ಮಲ್ ಶವರ್ಮ, ಕ್ರಂಚಿ ಶವರ್ಮ, ಪ್ಲೇಟ್ ಶವರ್ಮ, ಸ್ಪೈಸಿ ಶವರ್ಮ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ. ಬೆಲೆ ₹ 60ರಿಂದ ಆರಂಭ. ನಾರ್ಮಲ್ ಶವರ್ಮಾ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ.

ಡಿ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಕೆಫೆ
ಹೊಸೂರು ರಸ್ತೆಯ ಕ್ರೈಸ್ಟ್ ಕಾಲೇಜು ಬಳಿ ಇರುವ ‘ಡಿ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಕೆಫೆ’   ಸದಾ ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ತುಂಬಿ ತುಳುಕುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಶವರ್ಮ ತಯಾರಿಸುವವರ ಹೆಸರು ಬಾಬು. ಮಣಿಪುರ ಮೂಲದ ಇವರು ಗ್ರಾಹಕರು ನೋಡನೋಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಶವರ್ಮ ತಯಾರಿಸಿ ಕೈಗಿಡುತ್ತಾರೆ.

‘ಸಂಜೆಯಾದರೆ ಶವರ್ಮ ಬೇಯಿಸಲು ಶುರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರಾತ್ರಿ 9 ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿಬಿಡುತ್ತದೆ. ಜನರು ಬಹಳ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ’ ಎಂದು ತಮ್ಮ ಕೈರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಡಿವಾಳದ ‘ಸೀ ಶೆಲ್‌’
ಮಡಿವಾಳದಲ್ಲಿ ಶವರ್ಮ ಪ್ರಿಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಜಾಗ ‘ಸೀ ಶೆಲ್’. ಧನ್‌ಸಿಂಗ್‌ ಇಲ್ಲಿನ ಶವರ್ಮ ತಜ್ಞ. ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ ಅವರದು.
‘ಸಂಜೆ 5 ಆಯಿತೆಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಸರತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಕಂಬಿ ಇತ್ತು. ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಈಗ ಎರಡು ಕಂಬಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನೂ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ’ ಎಂದು ನಗುತ್ತಾರೆ ಧನ್‌ಸಿಂಗ್.