<p>ನಮಗೆ ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬ ಹೊಸ ವರ್ಷ. ಮನೆ ಮುಂಬಾಗಿಲಿಗೆ ಮಾವು ಬೇವಿನ ತೋರಣದ ಸಂಭ್ರಮವಾದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶೇಷ. ಅಂದು ಒಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸಾರಿಸಿ, ರಂಗೋಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಾವು ಬೇವಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಪೂಜಿಸಿ, ಹಾಲು ಉಕ್ಕಿಸಿ, ಆ ಹಾಲಿನಿಂದಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹೊಸ ವರುಷ ಹರುಷ ತರಲಿ ಎಂದು ಪ್ರಾರ್ಥಿಸಿ, ಬೇವು ಬೆಲ್ಲ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿವೆ ಹಾಲಿನ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗಳು...<br /> =============</p>.<p><strong>ಹಾರ್ಲಿಕ್ಸ್ ಬರ್ಫಿ <br /> ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: </strong>ಗಟ್ಟಿ ಹಾಲು 1 ಗ್ಲಾಸು, ಹಾರ್ಲಿಕ್ಸ್ ಪುಡಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಗ್ಲಾಸು, ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸು, ಬೆಣ್ಣೆ 1 ಕಪ್ಪು, ಕಾಯಿಹಾಲು 1 ಕಪ್ಪು.<br /> <br /> <strong>ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:</strong> ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿಗೆ, ಹಾರ್ಲಿಕ್ಸ್ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ, ಕಲಸಿ, ಬೇಕೆನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪತಳದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಕಾಯಿಹಾಲು, ಹಾರ್ಲಿಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿಡಿ, ಕೈಬಿಡದೆ ಗುಟಾಯಿಸುತ್ತಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣ ಪಾತ್ರೆ ತಳ ಬಿಡುತ್ತಾ ಬಂದಾಗ, ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಆರಿದ ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿಡಿ.</p>.<p><strong>ಹಾಲು ಪಾಯಸ<br /> ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:</strong> ಹಾಲು 1 ಗ್ಲಾಸು, ಕಾಯಿಹಾಲು 1 ಗ್ಲಾಸು, ಘಂಸಾಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಲು ಪಾಲು, ಬೆಲ್ಲ 1 ದೊಡ್ಡ ಅಚ್ಚು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ವಲ್ಪ, ತುಪ್ಪ 2 ಚಮಚ.<br /> <br /> <strong>ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:</strong> ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದು, 1 ಗಂಟೆ ನೆನಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ, ನಂತರ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಯಿಹಾಲು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡಿಸುತ್ತಿರಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಮುನ್ನ ತಕ್ಷಣ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸವಿಯಲು ನೀಡಿ.<br /> </p>.<p><strong>ಮನೋಹರ ಲಡ್ಡು<br /> ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು</strong>: ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಅರ್ಧ ಕೆ.ಜಿ. ತುಪ್ಪ ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಅರ್ಧ ಕೆ.ಜಿ. ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಲವಂಗದ ಪುಡಿ ತಲಾ 1 ಚಮಚ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಯತಾಶಕ್ತಿ, ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ 1 ಕಪ್ಪು, ಹಾಲು ಕಾಲು ಕಪ್ಪು.<br /> <br /> <strong>ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:</strong> ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆ ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿಡಿ. ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ (ಸ್ವಲ್ಪ) ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಲಿಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಂಡು, ಪೂರಿ ಹಾಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ (ಹಾಳೆ ತೆಳ್ಳಗಿರಲಿ) ಗರಿ ಗರಿಯಾಗಿ ಕರಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಆರಿದ ನಂತರ ಆ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟಿದ್ದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೂಡಿಸಿ, ಹಾಲನ್ನ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಉಂಡೆಕಟ್ಟಿಡಿ. ಈಗ ಮನೋಹರವಾದ ಲಡ್ಡು ಸಿದ್ಧ.</p>.<div><p><strong>ಪ್ರಜಾವಾಣಿ ಆ್ಯಪ್ ಇಲ್ಲಿದೆ: <a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=com.tpml.pv">ಆಂಡ್ರಾಯ್ಡ್ </a>| <a href="https://apps.apple.com/in/app/prajavani-kannada-news-app/id1535764933">ಐಒಎಸ್</a> | <a href="https://whatsapp.com/channel/0029Va94OfB1dAw2Z4q5mK40">ವಾಟ್ಸ್ಆ್ಯಪ್</a>, <a href="https://www.twitter.com/prajavani">ಎಕ್ಸ್</a>, <a href="https://www.fb.com/prajavani.net">ಫೇಸ್ಬುಕ್</a> ಮತ್ತು <a href="https://www.instagram.com/prajavani">ಇನ್ಸ್ಟಾಗ್ರಾಂ</a>ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಜಾವಾಣಿ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ.</strong></p></div>
<p>ನಮಗೆ ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬ ಹೊಸ ವರ್ಷ. ಮನೆ ಮುಂಬಾಗಿಲಿಗೆ ಮಾವು ಬೇವಿನ ತೋರಣದ ಸಂಭ್ರಮವಾದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶೇಷ. ಅಂದು ಒಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸಾರಿಸಿ, ರಂಗೋಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಾವು ಬೇವಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಪೂಜಿಸಿ, ಹಾಲು ಉಕ್ಕಿಸಿ, ಆ ಹಾಲಿನಿಂದಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹೊಸ ವರುಷ ಹರುಷ ತರಲಿ ಎಂದು ಪ್ರಾರ್ಥಿಸಿ, ಬೇವು ಬೆಲ್ಲ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿವೆ ಹಾಲಿನ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗಳು...<br /> =============</p>.<p><strong>ಹಾರ್ಲಿಕ್ಸ್ ಬರ್ಫಿ <br /> ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: </strong>ಗಟ್ಟಿ ಹಾಲು 1 ಗ್ಲಾಸು, ಹಾರ್ಲಿಕ್ಸ್ ಪುಡಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಗ್ಲಾಸು, ಮೈದಾಹಿಟ್ಟು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸು, ಬೆಣ್ಣೆ 1 ಕಪ್ಪು, ಕಾಯಿಹಾಲು 1 ಕಪ್ಪು.<br /> <br /> <strong>ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:</strong> ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿಗೆ, ಹಾರ್ಲಿಕ್ಸ್ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ, ಕಲಸಿ, ಬೇಕೆನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪತಳದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಕಾಯಿಹಾಲು, ಹಾರ್ಲಿಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿಡಿ, ಕೈಬಿಡದೆ ಗುಟಾಯಿಸುತ್ತಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣ ಪಾತ್ರೆ ತಳ ಬಿಡುತ್ತಾ ಬಂದಾಗ, ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಆರಿದ ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿಡಿ.</p>.<p><strong>ಹಾಲು ಪಾಯಸ<br /> ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:</strong> ಹಾಲು 1 ಗ್ಲಾಸು, ಕಾಯಿಹಾಲು 1 ಗ್ಲಾಸು, ಘಂಸಾಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಲು ಪಾಲು, ಬೆಲ್ಲ 1 ದೊಡ್ಡ ಅಚ್ಚು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ವಲ್ಪ, ತುಪ್ಪ 2 ಚಮಚ.<br /> <br /> <strong>ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:</strong> ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದು, 1 ಗಂಟೆ ನೆನಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ, ನಂತರ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಯಿಹಾಲು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡಿಸುತ್ತಿರಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಮುನ್ನ ತಕ್ಷಣ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸವಿಯಲು ನೀಡಿ.<br /> </p>.<p><strong>ಮನೋಹರ ಲಡ್ಡು<br /> ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು</strong>: ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಅರ್ಧ ಕೆ.ಜಿ. ತುಪ್ಪ ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಅರ್ಧ ಕೆ.ಜಿ. ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಲವಂಗದ ಪುಡಿ ತಲಾ 1 ಚಮಚ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಯತಾಶಕ್ತಿ, ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ 1 ಕಪ್ಪು, ಹಾಲು ಕಾಲು ಕಪ್ಪು.<br /> <br /> <strong>ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:</strong> ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆ ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿಡಿ. ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ (ಸ್ವಲ್ಪ) ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಲಿಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಂಡು, ಪೂರಿ ಹಾಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ (ಹಾಳೆ ತೆಳ್ಳಗಿರಲಿ) ಗರಿ ಗರಿಯಾಗಿ ಕರಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಆರಿದ ನಂತರ ಆ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟಿದ್ದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೂಡಿಸಿ, ಹಾಲನ್ನ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಉಂಡೆಕಟ್ಟಿಡಿ. ಈಗ ಮನೋಹರವಾದ ಲಡ್ಡು ಸಿದ್ಧ.</p>.<div><p><strong>ಪ್ರಜಾವಾಣಿ ಆ್ಯಪ್ ಇಲ್ಲಿದೆ: <a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=com.tpml.pv">ಆಂಡ್ರಾಯ್ಡ್ </a>| <a href="https://apps.apple.com/in/app/prajavani-kannada-news-app/id1535764933">ಐಒಎಸ್</a> | <a href="https://whatsapp.com/channel/0029Va94OfB1dAw2Z4q5mK40">ವಾಟ್ಸ್ಆ್ಯಪ್</a>, <a href="https://www.twitter.com/prajavani">ಎಕ್ಸ್</a>, <a href="https://www.fb.com/prajavani.net">ಫೇಸ್ಬುಕ್</a> ಮತ್ತು <a href="https://www.instagram.com/prajavani">ಇನ್ಸ್ಟಾಗ್ರಾಂ</a>ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಜಾವಾಣಿ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ.</strong></p></div>