ರಾಮನಗರ: ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ನಾಟಿ ಶೈಲಿಯ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಬೆಳಗ್ಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಸವಿಯಲು ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರ ದಟ್ಟಣೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವೆಂಬಂತೆ ರಾಜೇಶ್ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆಯೇ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸವಿಯಲು ಗ್ರಾಹಕರ ದಂಡು ಸೇರಿರುತ್ತದೆ. ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಗಳೂರು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧೆಡೆಯಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರು ಬರುತ್ತಾರೆ. ಕೂರಲು ಜಾಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಕೆಲ ಹೊತ್ತು ಕಾದು ಬಿರಿಯಾನಿ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರು ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಮೊರೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಸಣ್ಣ ಹೋಟೆಲ್‌ನಿಂದ ಶುರು: ‘ಬಾರ್‌ನಿಂದಿಡಿದು ಸ್ಟಾರ್ ಹೋಟೆಲ್‌ವರೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದ ಅನುಭವ ನನ್ನದು. ನಗರದ ವಾಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ 25 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ, ರೈಸ್ ಬಾತ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲ ಉಪಾಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಶುರು ಮಾಡಿದೆ’ ಎಂದು ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕ ರಾಜೇಶ್ ‘ಪ್ರಜಾವಾಣಿ’ಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು.

‘ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ರುಚಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ವ್ಯಕ್ತವಾದ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯು ಹೋಟೆಲ್ ನಡೆಸಲು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ಪೂರ್ತಿ ನೀಡಿತು. ಹೀಗೆ ಶುರುವಾದ ಹೋಟೆಲ್ ಹಲವು ಏಳುಬೀಳು, ಲಾಭ–ನಷ್ಟಗಳನ್ನು ದಾಟಿ ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಬಿರಿಯಾನಿಯಿಂದ ಆರಂಭಗೊಂಡು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಊಟ, ಸಂಜೆ ಕಬಾಬ್ ಹಾಗೂ ರಾತ್ರಿ ಊಟದೊಂದಿಗೆ 10 ಗಂಟೆಗೆ ಹೋಟೆಲ್ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ’ ಎಂದರು.

‘ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ನಾನೇ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೊರಗಿನವರು ಕೆಲಸಕ್ಕಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯಿಂದಿಡಿದು ಬಡಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಕುಟುಂಬದ 12 ಮಂದಿಯೇ ಸೇರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ’ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.

‘ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ₹200, ನಾಟಿ ಕೋಳಿ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ₹200 ಹಾಗೂ ಬಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ₹110 ದರವಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ಕೈಗೆಟುಕುವ ದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಸಿಗಬೇಕೆಂಬುದು ನನ್ನ ಆಶಯ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಕಡಿಮೆ ದರದಲ್ಲೇ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವೆ. ದೇವರ ದಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ಬಳಗದ ಅಭಿಮಾನದಿಂದ ವ್ಯವಹಾರ ಚನ್ನಾಗಿ ನಡೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತದೆ’ ಎಂದು ತಿಳಿಸಿದರು.

Quote - ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಇಲ್ಲಿನ ವಿಶೇಷತೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಿತ್ಯ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನೇ ಮಂಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಕುರಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸ ತರುವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸ್ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ನಾನೇ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ ನೀಡುವೆ – ರಾಜೇಶ್ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕ ರಾಮನಗರ

Cut-off box - ಹೋಟೆಲ್‌ನ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಗಳು ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಬೋಟಿ ತಲೆ ಮಾಂಸ ಕೈಮಾ ಚಿಕನ್ ಕುರ್ಮಾ ಮಟನ್ ಚಾಪ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಕಾಲು ಸೂಪ್ ಮೀನಿನ ತವಾ ಪ್ರೈ ಮಟನ್ ಊಟ ಚಿಕನ್ ಊಟ