ಸೀಮೆಸೌತೆ ಸಾಂಬಾರು
ಸಾಮಗ್ರಿ: 2 ಸೀಮೆ ಸೌತೆ ಕಾಯಿ, ಅರ್ಧ ಕಾಯಿ ತುರಿ, ಕಾಲು ಲೋಟ ತೊಗರಿಬೇಳೆ, 8-10 ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಮೆಂತೆ ಕಾಳು. ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಸಿನಪುಡಿ, 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು. ಬೆಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು.
ವಿಧಾನ: ಸೀಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಬೇಳೆ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಂಬಾರಿಗೆ ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಇಂಗು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಂತೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಸಿನಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ಕಾಯಿತುರಿ ಜೊತೆಗೆ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೋಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ.