ಜೋಳದ ತಿಂಡಿಗಳು

ಕಳೆದ ವಾರ ಜೋಳದ ದೋಸೆ, ಜೋಳದ ಅನ್ನ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದು ಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಈ ವಾರ ಜೋಳದ ಸಮೋಸ, ಜೋಳದ ಅಂಬಲಿ, ಜೋಳದ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಜೋಳದ ಸಮೋಸ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು– 1 ಕಪ್‌, ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು– 1 ಕಪ್‌, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವು.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
* ಒಂದು ಕಪ್ಪು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ಪು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರಿಸಿ.

* ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹದವಾಗಿ ನಾದಿ.

* ಸಣ್ಣಗೆ ಚಪಾತಿ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ, ಲತ್ತಣಿಗೆಯಿಂದ ಅಗಲ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದರ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಡಿ.

* ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಿವುಚಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಹಾಗೂ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ.

* ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಪಾತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ, ತ್ರಿಕೋನಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ.

****

ಜೋಳದ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಜೋಳದ ರವೆ– 1 ಕಪ್, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಜ್ಜರಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
* ಒಂದು ಕಪ್ಪು ಜೋಳದ ರವೆಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

* ಸಾಸಿವೆ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಗಜ್ಜರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.

* ಮೂರು ಕಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿ ಬಂದ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ರವೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

* ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಜೋಳದ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

***
ಜೋಳದ ಅಂಬಲಿ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಜೋಳ–1/2 ಕಪ್‌, ಅನ್ನದ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
* ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚನೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಂಟು ಉಂಟಾಗದ ಹಾಗೆ ಕಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಗಂಜಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 15ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

* ಬಳಿಕ ತಣ್ಣಗೆ ಮಾಡಿ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲವೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡಿ ಇಟ್ಟು ಮುಂಜಾನೆ ಸೇವಿಸಿ.

ಕೃಪೆ: ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಪಾಕ ವಿಧಾನಗಳು, ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯ ಕೈಪಿಡಿ