ಹುರಿಯಾಳಾಗಲು ರುಚಿಕರ ಹುರಿಹಿಟ್ಟು

ವಿಧಾನ; ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ 2-3 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಗೂ 1 ಕಪ್ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನು ಹಾಗೂ ಗೋಡಂಬಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿರಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದ ಕೂಡಲೆ ತೆಗೆದುಬಿಡಿ ಹಾಗೂ ಆರಲು ಬಿಡಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ತುರಿ ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆಗ ತೆಗೆದು ಬಿಡಬೇಕು ಆರಿದ ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಹುರಿಹಿಟ್ಟು ತಿನ್ನಲು ರೆಡಿ.

ರಾಗಿ ಹುರಿ ಹಿಟ್ಟು
ಸಾಮಗ್ರಿ: ರಾಗಿ ಹುರಿಹಿಟ್ಟು 1ಲೋಟ, ಹಾಲು 1 ಲೋಟ, ಬೆಲ್ಲ ಸಣ್ಣದು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ 4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ 2, ಹಸಿ ಕಾಯಿತುರಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್.

ವಿಧಾನ: ಹಂತ 1: ಮೊದಲು 1ಕೆ.ಜಿ ಅಥವ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ರಾಗಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ರಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಹೀಗೆ ನೆನೆಸಿದ ರಾಗಿಯ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು 1 ಪಂಚೆಯ ಮೇಲೆ ನೆರಳಲ್ಲಿ 2 ದಿನ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ನೀರಿನಂಶವೆಲ್ಲ ಪೂರ್ತಿ ಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಯಾದರೆ ಒಂದೊಂದೆ ಲೋಟ ರಾಗಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹೀಗೆ ಹುರಿದಾಗ ರಾಗಿ ಚಿಟಪಟ ಎಂದು ಅರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಬಿಳಿಬಿಳಿಯ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಅರಳಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ ಪೂರ್ತಿ ಹುರಿದ ರಾಗಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಬೀಸಿಸಿಕೊಂಡು ಬರಬೇಕು ಇದನ್ನು ಒಂದು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಹಂತ 2: ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಗಿ ಹುರಿಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1 ಲೋಟಕ್ಕೆ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ಗಾತ್ರದ ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಸಿ ಕಾಯಿ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ ಇದಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾದು ಆರಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಲಸಬೇಕು.

ಉಂಡೆ ಮಾಡುವ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಅಂದರೆ 5-10 ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಉಂಡೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಗ್ಗುತ್ತದೆ /ಅರಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ರಾಗಿ ಅರಳಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗೆ ಹಿಗ್ಗಿದ ರಾಗಿ ಹುರಿಹಿಟ್ಟು ತಿನ್ನಲು ರೆಡಿ ಇದು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯದಾಯಕ ವಾಗಿದ್ದು, ದೆಹಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.