ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಹುಡುಕಿಕೊಂಡು ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಅರಸೀಕೆರೆ ಕಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿ

ಮೈಸೂರಿಗೆ ಹೋಗುವ ರಸ್ತೆಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ಅರಸೀಕೆರೆಯಿಂದ ಮೂರು ಕಿ.ಮೀ. ದೂರದಲ್ಲಿರೋ ‘ಹಳ್ಳಿ ಮನೆ ಹೋಟೆಲ್’ ಕಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಮಾಮೂಲಿ ಹೋಟೆಲ್‌ನಂತೆಯೇ ಊಟ, ತಿಂಡಿಗೆಂದು ಆರಂಭವಾದ ಇದು ಈಗ್ಗೆ ಆರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಊಟಕ್ಕೋ ತಿಂಡಿಗೋ ಹೋಟೆಲ್ ಹೊಕ್ಕವರು ಮಿಠಾಯಿ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸವಿಯದೇ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಲೆ ಜಾಸ್ತಿಯೆಂದುಕೊಂಡವರೂ ದಿನಕಳೆದಂತೆ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಮಾರುಹೋಗಿ ಪೊಟ್ಟಣ ಕಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮೈಸೂರಿನಿಂದ ಅರಸೀಕೆರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಅಥವಾ ಅರಸೀಕೆರೆಯಿಂದ ಅದೇ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮಿಸುವ ಮಂದಿ ಒಮ್ಮೆ ನಿಂತು ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಂಡು ಮುಂದೆ ಸಾಗುತ್ತಾರೆ.

ರಂಗಸ್ವಾಮಿ ಹಾಗೂ ಶ್ವೇತಾ ದಂಪತಿ ಕಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ಹಾಗೂ ಮಾರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಇದಕ್ಕೆ ಇಷ್ಟು ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಬಹುಶಃ ಎಣಿಸಿರಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದು ಕಂಡು ಅವರಿಗೆ ಇನ್ನಿಲ್ಲದ ಖುಷಿ. ‘ದಿನಕ್ಕೆ 500 ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಠಾಯಿ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ’ ಎನ್ನುವ ಅವರ ಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬರಿ ಮಿಠಾಯಿಯ ತಯಾರಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ತಿಳಿದೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಲಿತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ತುಪ್ಪ ಮೊದಲಾದವು. ಮತ್ತೆ ಕೆಲವೆಡೆ ಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನೂ ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಕ್ಕರೆ ಬಿಳುಪಿನಂತೆ ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ‘ಹಳ್ಳಿ ಮನೆ’ಯ ದಂಪತಿ ಬಲಿತ ತೆಂಗಿನ(ತುರಿ) ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ತುಪ್ಪ, ಕಪ್ಪು ಉಂಡೆ ಬೆಲ್ಲ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಗೋಡಂಬಿಯ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಮ್ಮೆಲೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ತೊಡಗುತ್ತಾರಂತೆ. ಎಡಬಿಡದೇ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತ ಹದ ತಪ್ಪದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾ ಒಂದು ಹಂತಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಹುರಿಗೊಳ್ಳುತ್ತಲೇ ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿದು ಬಿಸಿಯಿನ್ನೂ ತುಸು ಇರುವಾಗಲೆ ಸೂಕ್ತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಘಮಘಮಿಸುವ ಮಿಠಾಯಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

(2019ರ ಸುಧಾ ಯುಗಾದಿ ವಿಶೇಷಾಂಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಗಿದ್ದ ಲೇಖನ)