<p>ನಾವಿಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇವೊತ್ತು ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನೇ ಕೊಡುವ ನಿರ್ಣಯ ಮಾಡಿದ್ದೆವು. ಪರಿಣಾಮ ಧ್ವಜದ ತ್ರಿವರ್ಣಗಳು ಎಲ್ಲೆಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣುತ್ತಿವೆ ಅಂತ ಹೇಳಿದ್ದು ಅಮಿತ್ ಬಕ್ಷಿ. ಇವರು ವೈಟ್ಫೀಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಂಜಿಎಂ ಮಾರ್ಕ್ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಜಿ.ಎಂ. ಆಗಿ ಕಾರ್ಯ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.</p>.<p>ಎಂಜಿಎಂ ಮಾರ್ಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯೋತ್ಸವದ ಮುನ್ನಾದಿನ `ತಿರಂಗಾ~ ಬಫೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಡಿಸಿತ್ತು.</p>.<p>ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ, ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಾರತದ ಸಮಗ್ರ ವರ್ಣಗಳೂ ಈ ಮೂರು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಂಬಿಸಲಾಗಿದೆ ವೈವಿಧ್ಯ, ಸೌಹಾರ್ದ ಎರಡರ ಸಮ್ಮಿಲನದಂತಿದೆ ನಮ್ಮ ಮೆನು ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸಿದ್ದರು.</p>.<p>ಪಾಪಡಿ ಚಾಟ್ ಇರಲಿ, ಭೇಲ್ ಪುರಿ ಇರಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ನೀಡುವ ಪಾಸ್ತಾದಲ್ಲಿಯೂ ತ್ರಿವರ್ಣಗಳನ್ನು ಮೂಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿಯ ಬಾಣಸಿಗ ಜಮಾಲ್ ತಮ್ಮ ತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜಾಗಿದ್ದರು.</p>.<p>ನಾಲಿಗೆಗೆ ಚುರುಕು ಮುಟ್ಟಿಸಿ, ಜಿಹ್ವಾರಸ ಉಕ್ಕಿಸಿ, ಹಸಿವು ಕೆರಳಿಸುವಂಥ ಚಾಟ್ಗಳನ್ನಿಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದರು.</p>.<p>ಒಂದು ವಾರದಿಂದ ಇಂಥದ್ದೊಂದು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟು ಹಾಕಿದಾಗ ಸವಾಲೆನಿಸಲೇ ಇಲ್ಲ. ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿರದೇ ಕೇಸರಿ,ಬಿಳಿ ಹಸಿರು ವರ್ಣಗಳ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಿತ್ತು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಎಸಳು, ಪಿಸ್ತಾ ಹಾಗೂ ಗೋಡಂಬಿಗಳ ಮೊರೆ ಹೋದೆವು. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಡೆಸಾರ್ಟ್ಗಳ ವರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಷ್ಟವೆನಿಸಲಿಲ್ಲ.</p>.<p>ಕೇಸರಿ ಬಿಳಿ ಹಸಿರಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರೀಸ್, ಪೌಸಸ್, ತಿರಂಗಾ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದೆವು. ಇದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕಗೊಳಿಸಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ, ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನು ಜೊತೆಗಿರಿಸಲಾಯಿತು ಎನ್ನುತ್ತ ಜಮಾಲ್ ತಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು.<br /> ಕೇಸರಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್, ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಸೂಪ್ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಪೈ ಹಸಿರು ವರ್ಣದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದ್ದರು.</p>.<p>ಹಬೆಯಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಈ ಸೂಪನ್ನು ವಾತಾನುಕೂಲಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಗಂಟಲಿಗೆ ಬಿಸಿ ತಾಕುವಂತೆ ಜನರು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ರಾಜಸ್ತಾನ ಮೂಲದ ಟಾಟಾ ಕಂಪೆನಿಯ ಉದ್ಯೋಗಿ ತೃಪ್ತಿಗೆ ಸೂಪ್ ಹೀರಿದ ಸಂತೃಪ್ತಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ಲವಂಗದ ಘಮ ಈ ಸೂಪಿನಿಂದ ತಂಗಾಳಿಯಂತೆ ಸುಳಿದಾಡುತ್ತಿದೆ ಎಂದವರು ಹೇಳಿದರು.</p>.<p>ಚಿಕನ್ ಮಖ್ನಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕೆ ಬೇಕು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮುಚ್ಚಿಕೊಂಡು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಪದರುಗಳಿಂದಲೂ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೀರುವಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಖ್ನಿಯ ಮೃದುತ್ವ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ ಎದ್ದುಕಾಣುತ್ತಿತ್ತು. ಮಟನ್ ಮೊಘಲಾಯ್ ಸ್ವಾದ ಕೈ ಬೆರಳು ಚೀಪುವಂತಿತ್ತು. ಫಿಶ್ ಹರಿಯಾಲಿಗಂತೂ ಪದೇಪದೇ ಬೇಡಿಕೆ.</p>.<p>ಎಲ್ಲಕ್ಕೂ ದೃಷ್ಟಿಬೊಟ್ಟಿನಂತೆ ಇ್ದ್ದದದ್ದು ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾತ್ರ. ಸದಾ ಬಿಸಿ ಇರಲಿ ಎಂದು ಬೆಂಕಿಗೆ ಇಟ್ಟ ಕಾರಣವೋ, ಇನ್ನಾವುದಕ್ಕೋ ತುಸು ಸೀದ ವಾಸನೆ ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡ ಬರುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ವಾಸ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಮನದಣಿಯೆ ತಿನ್ನುವಷ್ಟು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲಾಗಿತ್ತು.</p>.<p>ತುಟಿಯಿಂದಲೇ ತುಂಡರಿಸಬಹುದಾದ ಮೆದುವಾದ ಜಾಮೂನು, ಇದಕ್ಕೆ ಮಂದವಾದ ರಬಡಿ. ಬಾಯಿಗಿಟ್ಟರೆ ಕರಗುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.</p>.<p>ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ನಡುವೆ ದೇಶ ಮರೀಬೇಡಿ ಅಂತ ಜಮಾಲ್ ಹೇಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಮರೆಯಲಿಲ್ಲ. </p>.<p>ವೈಟ್ಫೀಲ್ಡ್ನ ಐಟಿ ಉದ್ಯೋಗಿ ಯಶ್ ತಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಂದವರು ಹೇಳಿದ್ದು, ಇಲ್ಲಿ ಬರುವವರೆಗೂ ಗಣರಾಜ್ಯೋತ್ಸವವನ್ನು ಮರೆತೇ ಹೋಗಿದ್ದೆವು. ಇಲ್ಲಿಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸವಿದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲ ಸ್ನೇಹಿತರೂ ಸೇರಿ ಮನೆಯ ಮೇಲಾದರೂ ಧ್ವಜಾರೋಹಣ ಮಾಡುವ ಎಂದು ಮಾತಾಡಿಕೊಂಡೆವು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.</p>.<p>ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಹಿಂದೆ ಶ್ರಮಿಸಿದ ಡೆಹ್ರಾಡೂನ್ನ ಯುವಕ ಯತೀಶ್, ಕೋಲ್ಕತ್ತಾದ ಶೆಫ್ ಜಮಾಲ್ ಮುಗುಳ್ನಕ್ಕರು. ಸಾರ್ಥಕ್ಯ ಆ ನಗೆಯಲ್ಲಿತ್ತು.</p>.<div><p><strong>ಪ್ರಜಾವಾಣಿ ಆ್ಯಪ್ ಇಲ್ಲಿದೆ: <a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=com.tpml.pv">ಆಂಡ್ರಾಯ್ಡ್ </a>| <a href="https://apps.apple.com/in/app/prajavani-kannada-news-app/id1535764933">ಐಒಎಸ್</a> | <a href="https://whatsapp.com/channel/0029Va94OfB1dAw2Z4q5mK40">ವಾಟ್ಸ್ಆ್ಯಪ್</a>, <a href="https://www.twitter.com/prajavani">ಎಕ್ಸ್</a>, <a href="https://www.fb.com/prajavani.net">ಫೇಸ್ಬುಕ್</a> ಮತ್ತು <a href="https://www.instagram.com/prajavani">ಇನ್ಸ್ಟಾಗ್ರಾಂ</a>ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಜಾವಾಣಿ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ.</strong></p></div>
<p>ನಾವಿಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇವೊತ್ತು ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನೇ ಕೊಡುವ ನಿರ್ಣಯ ಮಾಡಿದ್ದೆವು. ಪರಿಣಾಮ ಧ್ವಜದ ತ್ರಿವರ್ಣಗಳು ಎಲ್ಲೆಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣುತ್ತಿವೆ ಅಂತ ಹೇಳಿದ್ದು ಅಮಿತ್ ಬಕ್ಷಿ. ಇವರು ವೈಟ್ಫೀಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಂಜಿಎಂ ಮಾರ್ಕ್ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಜಿ.ಎಂ. ಆಗಿ ಕಾರ್ಯ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.</p>.<p>ಎಂಜಿಎಂ ಮಾರ್ಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯೋತ್ಸವದ ಮುನ್ನಾದಿನ `ತಿರಂಗಾ~ ಬಫೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಡಿಸಿತ್ತು.</p>.<p>ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ, ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಾರತದ ಸಮಗ್ರ ವರ್ಣಗಳೂ ಈ ಮೂರು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಂಬಿಸಲಾಗಿದೆ ವೈವಿಧ್ಯ, ಸೌಹಾರ್ದ ಎರಡರ ಸಮ್ಮಿಲನದಂತಿದೆ ನಮ್ಮ ಮೆನು ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸಿದ್ದರು.</p>.<p>ಪಾಪಡಿ ಚಾಟ್ ಇರಲಿ, ಭೇಲ್ ಪುರಿ ಇರಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ನೀಡುವ ಪಾಸ್ತಾದಲ್ಲಿಯೂ ತ್ರಿವರ್ಣಗಳನ್ನು ಮೂಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿಯ ಬಾಣಸಿಗ ಜಮಾಲ್ ತಮ್ಮ ತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜಾಗಿದ್ದರು.</p>.<p>ನಾಲಿಗೆಗೆ ಚುರುಕು ಮುಟ್ಟಿಸಿ, ಜಿಹ್ವಾರಸ ಉಕ್ಕಿಸಿ, ಹಸಿವು ಕೆರಳಿಸುವಂಥ ಚಾಟ್ಗಳನ್ನಿಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದರು.</p>.<p>ಒಂದು ವಾರದಿಂದ ಇಂಥದ್ದೊಂದು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟು ಹಾಕಿದಾಗ ಸವಾಲೆನಿಸಲೇ ಇಲ್ಲ. ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿರದೇ ಕೇಸರಿ,ಬಿಳಿ ಹಸಿರು ವರ್ಣಗಳ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಿತ್ತು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಎಸಳು, ಪಿಸ್ತಾ ಹಾಗೂ ಗೋಡಂಬಿಗಳ ಮೊರೆ ಹೋದೆವು. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಡೆಸಾರ್ಟ್ಗಳ ವರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಷ್ಟವೆನಿಸಲಿಲ್ಲ.</p>.<p>ಕೇಸರಿ ಬಿಳಿ ಹಸಿರಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರೀಸ್, ಪೌಸಸ್, ತಿರಂಗಾ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದೆವು. ಇದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕಗೊಳಿಸಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ, ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನು ಜೊತೆಗಿರಿಸಲಾಯಿತು ಎನ್ನುತ್ತ ಜಮಾಲ್ ತಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು.<br /> ಕೇಸರಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್, ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಸೂಪ್ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಪೈ ಹಸಿರು ವರ್ಣದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದ್ದರು.</p>.<p>ಹಬೆಯಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಈ ಸೂಪನ್ನು ವಾತಾನುಕೂಲಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಗಂಟಲಿಗೆ ಬಿಸಿ ತಾಕುವಂತೆ ಜನರು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ರಾಜಸ್ತಾನ ಮೂಲದ ಟಾಟಾ ಕಂಪೆನಿಯ ಉದ್ಯೋಗಿ ತೃಪ್ತಿಗೆ ಸೂಪ್ ಹೀರಿದ ಸಂತೃಪ್ತಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ಲವಂಗದ ಘಮ ಈ ಸೂಪಿನಿಂದ ತಂಗಾಳಿಯಂತೆ ಸುಳಿದಾಡುತ್ತಿದೆ ಎಂದವರು ಹೇಳಿದರು.</p>.<p>ಚಿಕನ್ ಮಖ್ನಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕೆ ಬೇಕು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮುಚ್ಚಿಕೊಂಡು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಪದರುಗಳಿಂದಲೂ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೀರುವಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಖ್ನಿಯ ಮೃದುತ್ವ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ ಎದ್ದುಕಾಣುತ್ತಿತ್ತು. ಮಟನ್ ಮೊಘಲಾಯ್ ಸ್ವಾದ ಕೈ ಬೆರಳು ಚೀಪುವಂತಿತ್ತು. ಫಿಶ್ ಹರಿಯಾಲಿಗಂತೂ ಪದೇಪದೇ ಬೇಡಿಕೆ.</p>.<p>ಎಲ್ಲಕ್ಕೂ ದೃಷ್ಟಿಬೊಟ್ಟಿನಂತೆ ಇ್ದ್ದದದ್ದು ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾತ್ರ. ಸದಾ ಬಿಸಿ ಇರಲಿ ಎಂದು ಬೆಂಕಿಗೆ ಇಟ್ಟ ಕಾರಣವೋ, ಇನ್ನಾವುದಕ್ಕೋ ತುಸು ಸೀದ ವಾಸನೆ ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡ ಬರುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ವಾಸ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಮನದಣಿಯೆ ತಿನ್ನುವಷ್ಟು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲಾಗಿತ್ತು.</p>.<p>ತುಟಿಯಿಂದಲೇ ತುಂಡರಿಸಬಹುದಾದ ಮೆದುವಾದ ಜಾಮೂನು, ಇದಕ್ಕೆ ಮಂದವಾದ ರಬಡಿ. ಬಾಯಿಗಿಟ್ಟರೆ ಕರಗುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.</p>.<p>ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ನಡುವೆ ದೇಶ ಮರೀಬೇಡಿ ಅಂತ ಜಮಾಲ್ ಹೇಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಮರೆಯಲಿಲ್ಲ. </p>.<p>ವೈಟ್ಫೀಲ್ಡ್ನ ಐಟಿ ಉದ್ಯೋಗಿ ಯಶ್ ತಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಂದವರು ಹೇಳಿದ್ದು, ಇಲ್ಲಿ ಬರುವವರೆಗೂ ಗಣರಾಜ್ಯೋತ್ಸವವನ್ನು ಮರೆತೇ ಹೋಗಿದ್ದೆವು. ಇಲ್ಲಿಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸವಿದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲ ಸ್ನೇಹಿತರೂ ಸೇರಿ ಮನೆಯ ಮೇಲಾದರೂ ಧ್ವಜಾರೋಹಣ ಮಾಡುವ ಎಂದು ಮಾತಾಡಿಕೊಂಡೆವು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.</p>.<p>ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಹಿಂದೆ ಶ್ರಮಿಸಿದ ಡೆಹ್ರಾಡೂನ್ನ ಯುವಕ ಯತೀಶ್, ಕೋಲ್ಕತ್ತಾದ ಶೆಫ್ ಜಮಾಲ್ ಮುಗುಳ್ನಕ್ಕರು. ಸಾರ್ಥಕ್ಯ ಆ ನಗೆಯಲ್ಲಿತ್ತು.</p>.<div><p><strong>ಪ್ರಜಾವಾಣಿ ಆ್ಯಪ್ ಇಲ್ಲಿದೆ: <a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=com.tpml.pv">ಆಂಡ್ರಾಯ್ಡ್ </a>| <a href="https://apps.apple.com/in/app/prajavani-kannada-news-app/id1535764933">ಐಒಎಸ್</a> | <a href="https://whatsapp.com/channel/0029Va94OfB1dAw2Z4q5mK40">ವಾಟ್ಸ್ಆ್ಯಪ್</a>, <a href="https://www.twitter.com/prajavani">ಎಕ್ಸ್</a>, <a href="https://www.fb.com/prajavani.net">ಫೇಸ್ಬುಕ್</a> ಮತ್ತು <a href="https://www.instagram.com/prajavani">ಇನ್ಸ್ಟಾಗ್ರಾಂ</a>ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಜಾವಾಣಿ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ.</strong></p></div>