ಮಲೆನಾಡ ಶೈಲಿಯ ಬಂಗುಡೆ ಮೀನು ಸಾಂಬಾರ್: ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೀನು ಸಾಂಬಾರ್ ಕರ್ನಾಟಕದ ಕರಾವಳಿ, ಮಲೆನಾಡು ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದು ರೀತಿಯ ಮೀನಿನ ಸಾಂಬರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಮಲೆನಾಡಿನವರು ತಯಾರಿಸುವ ಬಂಗುಡೆ ಮೀನಿನ ಸಾಂಬರ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

. ಬಂಗುಡೆ ಮೀನು ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು

1/2 ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿ ಮೀನು

2 ಹಿಡಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

2 ಈರುಳ್ಳಿ

2 ಟಮೊಟೊ

ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಾಳು

ಕಾಲು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ

ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಕಾಳು ಮೆಣಸು

ಅರ್ಧ ಚಮಮ ಶುಂಠಿ

4–5 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

4–5 ಮೆಂತ್ಯೆ ಕಾಳು

ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು

1/2 ಚಮಚ ಅರಶಿಣ ಪುಡಿ

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ

. ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲು ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಾಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಮೆಂತ್ಯೆ ಕಾಳುನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಆರಿದ ಬಳಿಕ ಹುರಿದುಕೊಂಡ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ಜತೆ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅರಶಿಣ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನೆ ಮೀನು ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲವಾದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಂಶ ಬೇಕಿದ್ದರೆ: ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಾಗೂ ಅದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಖಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಹಾಗೂ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಂಶ ಬೇಡವಾದರೆ: ಒಂದು ಮಡಿಕೆ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಖಾರ, ಉಪ್ಪು , ಹುಳಿ, ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿ ಬಂದ ನಂತರ ತೊಳೆದಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಮೀನು ಹಾಕಿ ಬೇಕಾದ ಹದಕ್ಕೆ ಮೀನು ಸಾಂಬಾರ್ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ .

ನಂತರ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಜತೆ ಸವಿಯಿರಿ..

. ಪ್ರಜಾವಾಣಿ ಆ್ಯಪ್ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಆಂಡ್ರಾಯ್ಡ್ | ಐಒಎಸ್ | ವಾಟ್ಸ್ಆ್ಯಪ್ , ಎಕ್ಸ್ , ಫೇಸ್ಬುಕ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸ್ಟಾಗ್ರಾಂ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಜಾವಾಣಿ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ.

ಮಲೆನಾಡ ಶೈಲಿಯ ಬಂಗುಡೆ ಮೀನು ಸಾಂಬಾರ್: ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಿನಕುರುಳಿ: ಶನಿವಾರ, 08 ನವೆಂಬರ್ 2025

IND vs AUS | ಮಳೆಗೆ ಆಹುತಿಯಾದ ಅಂತಿಮ ಪಂದ್ಯ: 2–1ರಿಂದ ಸರಣಿ ಗೆದ್ದ ಭಾರತ

ಚುರುಮುರಿ: ವ್ಯಾಕ್... ಸುರಂಗ!

ಮೈಸೂರು: ಶ್ರೀಕಂಠೇಶ್ವರ ದೇಗುಲದಲ್ಲಿ ಎಚ್.ಡಿ. ಕುಮಾರಸ್ವಾಮಿ ತುಲಾಭಾರ ಸೇವೆ

ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ ಎ ತಂಡಕ್ಕೆ ಕಠಿಣ ಗುರಿ: ಎರಡನೇ ಇನಿಂಗ್ಸ್‌ನಲ್ಲೂ ಧ್ರುವ ಶತಕ

ನೆಟ್ಟಕಲ್ಲಪ್ಪ ಈಜು ಸ್ಪರ್ಧೆ | ಉನ್ನತ ಸಾಧನೆಗೆ ಪ್ರಯತ್ನ ಮುಖ್ಯ: ಪ್ರದೀಪಕುಮಾರ್

ಚೆಸ್ ವಿಶ್ವಕಪ್‌: ಗುಕೇಶ್‌ಗೆ ಆಘಾತ, 4ನೇ ಸುತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಜ್ಞಾನಂದ

ಮಿನಿ ಗೇಮ್ಸ್‌: ಎಂಸಿಎಚ್‌ಎಸ್‌ ತಂಡಕ್ಕೆ ಪ್ರಶಸ್ತಿ

ಒಳನೋಟ | Bengaluru Tunnel Road: ಸುರಂಗ; ವಿ–ವಾದ ತರಂಗ

ಒಳನೋಟ | ತೋಟಕ್ಕೆ ಕಾಡುಪ್ರಾಣಿಗಳ ದಾಳಿ: ಕೃಷಿಕರಿಗೆ ಕೋತಿ, ನವಿಲು, ಹಂದಿಗಳ ಒಳೇಟು

ಒಳನೋಟ: ಪೌಷ್ಠಿಕ ಯೋಜನೆಯಡಿ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನರಿಗೆ ‘ಕಳಪೆ’ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆ

ಆಧುನಿಕತೆ ಮಧ್ಯೆ ನಲುಗಿದ ಕುಲಕಸುಬು: ಕತ್ತಲಲ್ಲಿ ಕುಂಬಾರರ ಬದುಕು

ಚಿನಕುರುಳಿ: ಶನಿವಾರ, 08 ನವೆಂಬರ್ 2025

IND vs AUS | ಮಳೆಗೆ ಆಹುತಿಯಾದ ಅಂತಿಮ ಪಂದ್ಯ: 2–1ರಿಂದ ಸರಣಿ ಗೆದ್ದ ಭಾರತ

ಚುರುಮುರಿ: ವ್ಯಾಕ್... ಸುರಂಗ!

ಮೈಸೂರು: ಶ್ರೀಕಂಠೇಶ್ವರ ದೇಗುಲದಲ್ಲಿ ಎಚ್.ಡಿ. ಕುಮಾರಸ್ವಾಮಿ ತುಲಾಭಾರ ಸೇವೆ